Pektin

Löslicher Ballaststoff, der zum Gelieren (Gelee, Konfitüre) beiträgt. Senkt den Cholesterinspiegel.

Cellulose

Ballaststoff. Fördert wie das Pektin die Darmtätigkeit.

Traubenzucker, Fruchtzucker, Fruchtsäuren

Bilden das Aroma. Traubenzucker und Fruchtzucker liefern Energie.

B-Vitamine

Gut für Haut und Nerven.

Vitamin C

Gehalt von der Sorte abhängig. Viel Vitamin C haben: Berlepsch, Cox Orange, Braeburn.

Mineralstoffe

Eisen, Kalium, Kalzium, Magnesium, Phosphat

Die Birne enthält auch die Inhaltsstoffe, die schon beim Apfel genannt wurden, aber in anderen Mengen. Bei den Mineralien hat sie mehr Kalzium, Magnesium und Phosphor. Da sie weniger Säure als der Apfel hat, schmeckt sie süßer.

  Inhaltsstoffe in der Kirsche

Mineralstoffe

Viel Kalium, aber auch Phosphor und Kalzium und etwas Magnesium und Eisen

Vitamine

B, (relativ viel) C und E

Kohlenhydrate

Zucker

Rohfasern

Ballaststoffe, gut für die Verdauung

Eiweiß und Fett

in geringen Mengen

Kohlenhydrate

Zwetschgen enthalten viel Fruchtzucker, deshalb kann man sie gut dörren

Mineralstoffe

Relativ viel Magnesium, außerdem Kalium, Phosphor, Kalzium

Vitamine

B, C, E.

Fruchtsäuren